Ingrediënten
1 pond gemalen Italiaanse worst
1 middelgrote ui, fijngesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel gedroogde basilicum
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde peterselie
1/2 theelepel gedroogde tijm
2 snufjes rode pepervlokken
2 kopjes natriumarme runderbouillon
1 1/2 eetlepel tomatenpuree
1 blik van 14,5 ounce geroosterde tomaten
4 kopjes groentebouillon of natriumarme kippenbouillon
10 ons gekoelde kaas tortellini
3 kopjes rucola of spinazie
Geraspte Parmezaanse kaas
Verse tijm optioneel
Verse basilicum optioneel
Aanwijzingen
Bruine Italiaanse worst in een pan of soeppan op middelhoog vuur. Als de worst bijna helemaal bruin is, voeg je de ui toe en kook je tot de worst bruin is en de ui zacht is. Zet het vuur lager en voeg knoflook, basilicum, oregano, peterselie, tijm en rode pepervlokken toe; Kook gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren. Klop in een kleine kom de tomatenpuree los met ongeveer 1/2 kopje runderbouillon. Voeg de groentebouillon, de resterende runderbouillon, geroosterde tomaten en verdunde tomatenpuree toe. Verhoog het vuur tot medium en laat sudderen. Zet het vuur lager en laat sudderen. Voeg kaastortellini toe
