1 blik van 14,5 ounce geroosterde tomaten
4 kopjes groentebouillon of natriumarme kippenbouillon
10 ons gekoelde kaas tortellini
3 kopjes rucola of spinazie
Geraspte Parmezaanse kaas
Verse tijm optioneel
Verse basilicum optioneel
Aanwijzingen
Bruine Italiaanse worst in een pan of soeppan op middelhoog vuur. Als de worst bijna helemaal bruin is, voeg je de ui toe en kook je tot de worst bruin is en de ui zacht is. Zet het vuur lager en voeg knoflook, basilicum, oregano, peterselie, tijm en rode pepervlokken toe; Kook gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren. Klop in een kleine kom de tomatenpuree los met ongeveer 1/2 kopje runderbouillon. Voeg de groentebouillon, de resterende runderbouillon, geroosterde tomaten en verdunde tomatenpuree toe. Verhoog het vuur tot medium en laat sudderen. Zet het vuur lager en laat sudderen. Voeg kaastortellini toe
en laat 10 tot 15 minuten sudderen, tot de tortellini de gewenste malsheid heeft bereikt. Haal de pan van het vuur en voeg de rucola toe. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi elke kom met 1 tot 2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas. Garneer eventueel met verse tijm of verse basilicum.
Notities
Je kunt de rucola vervangen door verse babyspinazie zonder het recept te veranderen. Vergeet niet de grote stelen te verwijderen.
De meeste supermarkten verkopen gekoelde pasta, hoewel u misschien moet vragen waar deze zich in de winkel bevindt. Je kunt altijd bevroren kaastortellini of zelfs gedroogde tortellini vervangen.
Probeer maar eens een goede Italiaanse worst te kopen op een lokale vleesmarkt. Als het alleen beschikbaar is in links, snijd dan het lef weg. Probeer voor andere eiwitten kip, rundergehakt of varkensworst.
Vermijd voor een vegetarische tortellinisoep vlees en gebruik alleen groentebouillon.
