Voor je begint:
-
Als je Bird’s Custard poeder gebruikt, maak dan twee batches (2 pints) volgens de instructies op de achterkant van het blik.
-
Als de custard niet lang genoeg kookt, kan de structuur afbreken en zal de custard van dik naar vloeibaar veranderen. Maar geen nood! Als je de custard hebt laten afkoelen en de dikte heeft verloren, kun je het terug op het fornuis zetten en opwarmen om het weer dikker te maken.
Instructies:
Voor de Custard:
-
« Verwarm de melk op laag tot middelhoog vuur, en roer regelmatig, totdat het net begint te sudderen en stoom van het oppervlak komt. 🥛 »
-
« Klop ondertussen in een grote mengkom de eierdooiers, suiker en maïzena tot een glad mengsel. Ik gebruik mijn KitchenAid hiervoor, maar alleen als een standaard. Ik klop met de hand, maar gebruik de kom van de mixer aan de machine zodat ik de kom niet hoef vast te houden. Dit helpt me bij het schenken en kloppen tegelijk. »
-
« Haal de warme melk van het fornuis. Terwijl je het eierdooiermengsel constant klopt, voeg je langzaam de warme melk toe, druppel voor druppel. Door de warme vloeistof in het begin heel langzaam toe te voegen, temper je de eieren, waardoor ze geleidelijk opwarmen, zodat ze niet gaan schiften! Als je eenmaal een goede hoeveelheid hebt toegevoegd, kun je de hoeveelheid vloeistof die je toevoegt verhogen, terwijl je continu klopt totdat alle melk is toegevoegd. »
-
« Giet de inhoud van de mixerkom in de steelpan en verwarm het op middelhoog vuur, terwijl je constant klopt, totdat het mengsel aan de kook komt. Zodra het aan de kook komt, blijf je kloppen en zorg je ervoor dat het melkmengsel niet aan de bodem van de pan blijft kleven, totdat het dikker wordt, ongeveer 1-2 minuten.🔥 »
-
« Haal van het vuur en klop de vanille erdoor. Laat 5 minuten rusten en klop vervolgens de boter erdoor. De custard is nu dik en glad. Giet in een ondiepe kom en bedek de bovenkant met plastic folie zodat de folie het oppervlak van de custard raakt. Dit voorkomt dat er een huid op vormt. Laat afkoelen in de koelkast tot het gekoeld is. ❄️ »
Voor de Cake:
