Voedingsdeskundige Lydia Mammar legt uit: “Chalaza is volkomen ongevaarlijk en verdwijnt bij het koken, waarbij het smelt in het eiwit. Het speelt een essentiële rol bij de structuur van het ei en is tevens een indicator voor de versheid. »
Wordt vervolgd op de volgende paginaWaarom is chalaza een teken van versheid?
Hoe zichtbaarder de chalaza, hoe verser het ei. Sterker nog, na verloop van tijd vervaagt deze structuur en wordt minder zichtbaar. Als u dat kleine witte vlekje ziet, is dat goed nieuws: u hebt een heel vers ei in handen. Het ontbreken van chalaza kan er juist op duiden dat het ei minder vers is.
