Bij het koken met aluminiumfolie vragen veel mensen zich af welke kant, glanzend of dof, naar boven moet. De waarheid is dat het voor de kookprestaties niet zoveel verschil maakt. Er zijn echter enkele subtiele verschillen:
Glanzende kant versus doffe kant
Glanzende kant: De glanzende kant van aluminiumfolie reflecteert warmte. Dit betekent dat de kans kleiner is dat deze warmte absorbeert en groter is dat deze warmte reflecteert.
Doffe kant: De doffe kant absorbeert warmte efficiënter.
Wat betekent dit voor koken?
zie vervolg op de volgende pagina
zie vervolg op de volgende paginaGeen significant verschil: De glanzende kant reflecteert meer warmte en de doffe kant absorbeert meer warmte. Het verschil is echter zo minimaal dat het geen noemenswaardig effect heeft op het koken.
Praktische overwegingen: Het grootste verschil zit in het productieproces. De glanzende zijde ontstaat tijdens de laatste passage door de rollen in de fabriek, terwijl de matte zijde ontstaat doordat er tijdens het productieproces folie in zit.
Wat moet je doen?
Dit is niet doorslaggevend: voor de meeste kooktaken, zoals het inpakken van eten of het bekleden van pannen, kunt u beide kanten gebruiken zonder dat dit merkbaar invloed heeft op het resultaat.
