Gelijkmatig bakken:
« Voor een gelijkmatige bakking is een ovensteen ideaal, of een broodbakbol. De ovensteen absorbeert warmte tijdens het voorverwarmen en geeft dit tijdens het bakken aan het brood. De broodbakbol heeft dezelfde werking. Voor platbroden, zoals dit Turks brood, gebruik je enkel de bodem van de broodbakbol. »
Stoombakje voor extra luchtig brood:
« Door stoom toe te voegen tijdens het bakken, krijg je een extra luchtig brood. De stoom zorgt ervoor dat het brood nog meer rijst en dat de korst extra krokant wordt. Een speciaal stoombakje is hiervoor ideaal. Zodra je het brood in de oven doet, vul je het bakje met wat water en wordt de stoom gemaakt. «
Amerikaanse patentbloem:
« Voor dit recept heb ik Amerikaanse patentbloem gebruikt. Deze bloem bevat meer eiwitten dan gewone bloem, waardoor hij extra geschikt is voor broodbakken en de gluten beter kunnen ontwikkelen. Je kunt ook gewone patentbloem gebruiken, maar Amerikaans is nét wat beter! »
Bewaren:
