Of het nu gaat om het vermijden van schadelijke ingrediënten of om het besparen van geld, het idee om zelf brood te bakken wordt steeds aantrekkelijker. Bovendien is er iets magisch aan het maken ervan en het gevoel dat je tot de kern van de zaak komt. Met bijna niets (water, bloem, zout en bakpoeder) kun je iets eenvoudigs, lekkers en bruikbaars maken. Eigenlijk gebruiken we het al vanaf het ontbijt tot ’s avonds, wanneer we het gebruiken om het gerecht op smaak te brengen. En ondertussen eten we het ook graag als lunchbroodje, als tussendoortje met chocolade besmeerd en op elk gewenst moment met kaas. Kortom, zelfgebakken brood is net zo mooi als lekker. Hier zijn een paar geweldige tips om er een succes van te maken!
1) Eerste tips: de basis van de basis
Brood wordt gemaakt met alleen basis ingrediënten! Het succes ervan ligt dus meer in de details, de training en de juiste acties. Allereerst moet u weten dat temperatuur een essentieel punt is voor succesvol zelfgebakken brood. Tijdens de bereiding mag de temperatuur van het deeg namelijk niet hoger zijn dan 30°C. Anders kun je altijd nog dromen dat het blijft duren! Het is daarom het beste om de ingrediënten op kamertemperatuur te gebruiken . Werk ook niet in een koude of tochtige keuken. De ideale kamer zou hier een temperatuur van 25°C hebben.
2) Speciale zorg voor het gebruikte waterAlleen water kan het recept al verpesten (en wij overdrijven het niet)! Wees dus voorzichtig met de kraan, want die is zeker te chloorhoudend en bevat veel kalk. Naast het garanderen van de kamertemperatuur kan het ook gebotteld worden. Een klassiek mineraalwater is hier precies wat u nodig heeft. De meest geavanceerde mixt zelfs drie…
3) Hoe zit het met bloem?Ook al is het niet moeilijk om een goede bloem te vinden voor je zelfgemaakte brood, we gebruiken toch niet dezelfde bloem als voor je citroentaart in het weekend! Over het algemeen werkt T55 tarwemeel erg goed en is het een van de meest voorkomende soorten. Als u meer ervaring hebt, kunt u de lekkernijen variëren met spelt, kastanje , boekweit of zelfs kleine mengsels maken. Spelt en tarwe of kastanje en boekweit smaken heerlijk!
4) Focus op bakkersgist
Laten we de baking soda die zelfgebakken brood zo hard als steen maakt, maar vergeten! Geef de voorkeur aan vers gebakken producten of gedroogde bakproducten uit de supermarkt. Overweeg ook om zelf een zuurdesemstarter te maken met slechts twee ingrediënten. Om het te activeren en het brood te laten rijzen, kunt u een snufje suiker aan het zout toevoegen . Zo krijgt het brood
